كارآيي نيسين روي باكتري باسيلوس سرئوس مقاوم به برخي از مواد نگهدارنده در پنير

چكيده

افزايش رشد ميكروبي در غذاها به سلامت افراد و به اقتصاد ملي ضرر ميزند. همچنين افزايش جمعيت نياز به حفظ كيفيت و سلامتي محصول در مدت طولانيتر را براي مصرف كننده ايجاد ميكند. نيسين يكي از مواد نگهدارنده طبيعي است كه از سال 1987 به عنوان افزودني مجاز در غذاها و محصولات لبني استفاده شده است و امروزه به عنوان يک ماده نگهدارنده در بيش از 50 کشور در سراسر دنيا در محصولات متنوع مثل پنير، غذاهاي کنسرو شده و گوشت نمک زده استفاده ميشود.

برای دریافت کامل مقاله به ادامه مطلب مراجعه کنید.